Kassler Rippchen mit Sauerkraut sind eine deutsche Spezialität und ein wunderbares Gericht für Herbst und Winter. Auf Deutsch nennen wir sie „Rippchen“, was so viel wie Rippchen bedeutet. Das Kassler-Fleisch ist geräuchertes Schweinefleisch aus der Lende und wird in Scheiben mit oder ohne Knochen verkauft. Natürlich können Sie Kassler in den USA in speziellen deutschen Geschäften finden, die Wurst und Fleisch verkaufen. Eines dieser Geschäfte ist Schaller & Weber in New York, ein Metzger deutscher Herkunft. Ich bin sicher, Sie werden dieses Gericht lieben. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Sauerkraut deutsches Sauerkraut ist. Selbst Sauerkraut nach deutscher Art ist nicht dasselbe … Viel Spaß beim Kochen!

Koch Anleitung

– Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
– Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kassler darin von beiden Seiten gleichmäßig anbraten.
– Zur Seite stellen und warm halten (mit Alufolie oder Deckel abdecken).
– Zwiebeln in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne braun anbraten.
– Sauerkraut nach Anleitung kochen

Servieren Sie Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln (püriert oder gekocht). Sie können Röstzwiebeln auf den Kassler oder den Kartoffelpüree geben. Oder machen Sie es einfach ohne Zwiebeln, wie Sie möchten.

Ein weiteres Kassler-Rezept

Kassler „Hawaii-Style“
Dies ist eine schöne Variante und in Deutschland sehr beliebt. In Deutschland verwenden wir gerne Ananas und Käse für viele Gerichte wie Toast in Kombination mit Schinken oder Pizza und diese Gerichte mit Ananas und Käse werden „Hawaii“ genannt, wie Toast oder Pizza Hawaii. Dasselbe können Sie mit Kassler machen. Ich versichere Ihnen, es schmeckt gut! Ananas kann auch zusammen mit Sauerkraut verwendet werden. Es ist eine gute Kombination.

Kochanleitung Kassler „Hawaii Style“
In einer Pfanne mit etwas Butter oder geklärter Butter den Kassler wie gewohnt braten; auf jedes Kotelett eine Scheibe Ananas und eine Scheibe Käse (Toastkäse oder Gouda verwenden) legen. Bei Verwendung der Grillfunktion des Backofens den Kassler unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist. Fertig.