Zutaten:

2 mittelgroße Russet-Kartoffeln, gerieben

½ mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

¼ Tasse Allzweckmehl

1 großes Ei

1 Tasse Öl zum Braten (oder nach Bedarf)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten:

Die geriebenen Kartoffeln gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann die Kartoffeln abtropfen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend, damit die Rösti schön knusprig werden.

Die trockenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der fein gehackten Zwiebel, dem Mehl und dem Ei vermengen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Braten:

Etwa 1/4 Zoll (ca. 0,6 cm) Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte richtig heiß sein, bevor die Kartoffelmasse hinzugefügt wird.

Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und entweder den gesamten Boden bedecken oder kleine, pfannkuchenähnliche Häufchen formen. Die Schicht sollte etwa 1/2 Zoll (ca. 1,2 cm) dick sein.

Knusprig braten:

Die Rösti auf einer Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls braten, bis sie schön gebräunt ist. Wenn Sie eine große Rösti machen, können Sie sie in Viertel schneiden, um das Wenden zu erleichtern.

Abtropfen lassen und servieren:

Nach dem Braten die Rösti aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipps:

Perfekte Rösti: Um die Rösti noch knuspriger zu machen, sollten Sie die Kartoffeln nach dem Reiben gut ausdrücken und die Mischung dünner ausbreiten.

Kartoffelwahl: Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Russets für knusprige Rösti. Wenn Sie möchten, dass die Rösti besser zusammenhalten, greifen Sie zu festkochenden Kartoffeln wie Yukon Golds.

Zugaben: Für zusätzlichen Geschmack können Sie Käse, Knoblauchpulver oder Cayennepfeffer zur Mischung hinzufügen.

Guten Appetit!