Zutaten:

1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)

1 Dose küchenfertiges Sauerkraut (ca. 580 g)

500 g Kartoffeln (mehlig kochend)

150 ml Milch (3,5 % Fett)

Etwas frisch gemahlener Pfeffer

1 Prise geriebene Muskatnuss

600 g Kasseler vom Schweinerücken

1 Lorbeerblatt

Etwas Butter zum Dünsten

Zubereitung:

Zwiebel vorbereiten: Zwiebel abziehen, in feine Streifen schneiden und in einem großen Topf in der zerlassenen Butter 3-4 Minuten glasig dünsten.

Sauerkraut zubereiten: Das Sauerkraut zusammen mit Salz und einem Lorbeerblatt in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Sauerkraut weich und gut durchgezogen ist.

Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Kartoffeln abgießen, pellen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

Milch und Püree: Die Milch zusammen mit der restlichen Butter aufkochen und über die Kartoffelmasse gießen. Alles zu einem glatten Püree vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Das Püree warm stellen.

Kassler servieren: Das Lorbeerblatt aus dem Sauerkraut entfernen. Das Kassler in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Sauerkraut legen. Bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten erwärmen.

Anrichten: Kassler, Sauerkraut und Kartoffelpüree auf den Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas Senf servieren.

Guten Appetit!