Zutaten:

Semmelbrösel (nach Bedarf)

1 Zwiebel

1 TL Pimentkörner

2 Nelken

2 Lorbeerblätter

500 g Mett (Schweinehackfleisch)

1 EL Senf

1 Ei

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

2 EL Butter

2 EL Mehl

400 ml Brühe (vom Kochvorgang der Klopse)

150 ml Sahne

1 Eigelb

1 EL Kapern

1 TL Essig

Zubereitung:

Klopse vorbereiten:

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit Piment, Nelken und Lorbeerblättern ins Wasser geben.

Das Mett in einer Schüssel mit Senf, Ei, Salz und Pfeffer gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Nach Belieben Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Aus der Masse Klopse formen und in das kochende Wasser geben. Bei milder Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.

Sauce zubereiten:

In einem anderen Topf Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, bis es hell ist.

Vom Klops-Sud etwa 400 ml abnehmen, durch ein Sieb gießen und zur Mehlschwitze hinzufügen. Die Sauce unter Rühren sämig einkochen lassen.

Sahne und Eigelb verquirlen und in die Sauce rühren. Die Sauce nicht mehr kochen lassen.

Kapern hinzufügen und die Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen:

Die Klopse aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in die Sauce geben. Kurz ziehen lassen, damit sie die Sauce aufnehmen.

Nach Belieben mit Salzkartoffeln servieren.

Tipp: Diese Königsberger Klopse sind ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder besondere Anlässe. Die Kombination aus würziger Sauce und zarten Klopsen ist ein Genuss!