Zutaten:
100 g Knollensellerie
100 g Karotten
1 Stange Porree
2 mittelgroße Zwiebeln
300 g mehligkochende Kartoffeln
100 g geräucherter Bauchspeck
20 g Schweineschmalz
1 TL gehäufter Majoran
2 Stängel Petersilie
2 Liter Wasser
8 TL gehäufte gekörnte Gemüsebrühe
Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung:
Schweineschmalz in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den gewürfelten Bauchspeck hinzufügen und leicht anbraten, bis er leicht ausgelassen ist.
Die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Porree hinzufügen. Die Hitze erhöhen und alles kurz anbraten, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Ein Liter Wasser hinzufügen und gut umrühren. Die Erbsen unter Rühren einrühren und dann das restliche Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen.
Gemüsebrühe und Majoran hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Nach etwa 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für weitere 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, besonders gegen Ende des Kochens.
Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
Tipp: Der Bauchspeckanteil kann nach Belieben erhöht werden. Alternativ können auch ungeschälte Erbsen verwendet werden, diese müssen jedoch vorher eingeweicht werden.
Guten Appetit! 
