Zutaten

Für die Pommes Frites:

2 große festkochende Kartoffeln (z.B. Maris Piper)

1 TL Essig (Rotweinessig oder Balsamico, siehe Tipp)

Für die Sauce Tartar:

Cornichons

Kapern

1 Schalotte

Petersilie

Mayonnaise

Salz

Für den Fisch:

125 ml Bier (alternativ Sprudelwasser)

2 Fischfilets vom Weißfisch (je etwa 150 g)

2 EL Mehl (zum Bestäuben)

Außerdem:

1 Liter Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

Pommes Frites vorbereiten:

Kartoffeln waschen, in dicke Scheiben und dann in lange Stifte schneiden.

Kartoffelstifte in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Nach dem Einweichen die Stifte abwaschen und abtropfen lassen.

In einen Topf geben, mit Salz und Essig würzen und mit kaltem Wasser bedecken.

Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade gar sind.

Die Pommes abgießen, vorsichtig trocknen und beiseite stellen.

Sauce Tartar zubereiten:

Cornichons und Kapern fein hacken.

Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Alles in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise vermengen und mit Salz abschmecken. Beiseite stellen.

Fisch vorbereiten:

Mehl, Stärke und Kurkuma in einer Schüssel vermengen.

Bier dazugießen und mit einem Handrührgerät oder Schneebesen rasch verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Pommes Frites frittieren:

Öl in einen großen Topf oder Fritteuse geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

Die vorgekochten Kartoffelstifte vorsichtig mit einem Schaumlöffel in das heiße Öl geben und ca. 8-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.

Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fisch frittieren:

Fischfilets mit Mehl bestäuben und dann in den Teig tauchen, bis der Fisch komplett bedeckt ist.

Die Filets vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 1 Minute frittieren.

Mit einem Esslöffel zusätzlichen Teig über den Fisch träufeln, um eine besonders knusprige Panade zu erzielen.

Weitere 4 Minuten frittieren, bis die Filets goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren:

Die fertigen Pommes Frites und Fischfilets zusammen mit der Sauce Tartar servieren.

Guten Appetit!