Zutaten:
300 ml trockener Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
30 g Butter
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
1 kg Miesmuscheln
Zubereitung:
Muscheln vorbereiten: Die Miesmuscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen und 10 Minuten ruhen lassen. Jede Muschel einzeln überprüfen: Sie sollte nahezu oder komplett geschlossen sein. Offene Muscheln entsorgen, da sie möglicherweise nicht mehr frisch sind. Den Bart (Faden an der Schale) von den Muscheln entfernen.
Gemüse vorbereiten: Knoblauchzehen und Schalotte schälen und fein würfeln.
Kochen: Einen großen Topf mit Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch 2 Minuten andünsten. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Muscheln anbraten: Die Muscheln in den Topf geben und 2 Minuten bei hoher Hitze anrösten, dabei regelmäßig umrühren.
Ablöschen und garen: Mit dem Weißwein ablöschen, Salz hinzufügen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Die Muscheln 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sich geöffnet haben.
Verfeinern: Die Petersilie waschen, die Blätter vom Stiel entfernen und grob hacken. Unter die Muscheln rühren und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Muscheln zusammen mit dem Sud in einer Schale anrichten.
Guten Appetit! 