Zutaten:
Für die Klopse:
1 Brötchen (in Wasser eingeweicht)
1 Ei
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer
1 TL Senf
Für die Sauce:
1 Liter Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 Zwiebel, halbiert
50 g Butter
50 g Mehl
200 ml Sahne
2 EL Kapern
2 EL Zitronensaft
Zucker, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Klopse zubereiten: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Ei, der fein gehackten Zwiebel, dem Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Tipp: Die Masse vorher kosten, um die Gewürze gegebenenfalls anzupassen.
Die Fleischbrühe in einem großen Topf aufkochen und das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die halbierte Zwiebel hinzufügen. Die Klopse vorsichtig in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Achten Sie darauf, dass die Klopse nicht aneinander haften.
Die Klopse aus der Brühe nehmen und warm halten. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen, damit sie für die Sauce verwendet werden kann.
Die Sauce zubereiten: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies ist die Grundlage für die Sauce, auch als Mehlschwitze bekannt.
Nach und nach die heiße Brühe zur Mehlschwitze gießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
Die Kapern und den Zitronensaft einrühren. Die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Die Sauce sollte eine leichte säuerliche Note haben, also nicht zu sehr mit Zucker süßen.
Die Klopse in die Sauce geben und darin noch einmal kurz erhitzen. Die Königsberger Klopse traditionell mit Kartoffeln und einem Salat servieren. Guten Appetit! 
