Zutaten:

500 ml Kefir

2 mittelgroße Gurken, geschält und gewürfelt

2 mittelgroße Rote Beten, gekocht und gewürfelt

1 Bund Dill, fein gehackt

3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Saure Sahne nach Geschmack

Salz

Weißer Pfeffer

Ein Schuss Weinessig

Kaltes Wasser (nach Bedarf)

2 hartgekochte Eier, in Spalten geschnitten

Beilagen: gekochte neue Kartoffeln, Ofenkartoffeln oder Pommes frites

Zubereitung:

Kefir-Mischung herstellen: Den Kefir in eine große Schüssel geben. Die gewürfelten Gurken und Roten Beten hinzufügen.

Kräuter und Zwiebeln hinzufügen: Den gehackten Dill und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.

Farbe bewundern: Die Mischung wird eine wunderschöne Rosafarbe annehmen.

Verdünnen nach Wunsch: Je nach gewünschter Konsistenz kann die Suppe mit kaltem Wasser verdünnt werden.

Verfeinern und abschmecken: Die Suppe mit saurer Sahne verfeinern und nach Geschmack mit Salz, weißem Pfeffer und einem Schuss Weinessig abschmecken.

Kühlen: Die Suppe für 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren: Vor dem Servieren eventuell noch einmal abschmecken. Die Suppe mit den Eierspalten dekorieren.

Beilagen vorbereiten: Dazu passen gekochte neue Kartoffeln, Ofenkartoffeln oder Pommes frites hervorragend. Bis die Kartoffeln gar sind, ist die Suppe fertig.

Erfolg garantiert!