Zutaten:

750 g Hackfleisch, halb und halb

1 altbackenes Brötchen (oder 2 Scheiben Toastbrot)

4 mittelgroße Zwiebeln

2 Eier

1 EL mittelscharfer Senf

Paprikapulver, edelsüß

8 Scheiben geräucherter Schwarzwälder Schinken

8 kleine Gewürzgurken

3 EL Öl

1 EL gehäuftes Mehl

100 g Schlagsahne

2 TL klare gekörnte Brühe

1/2 Bund Petersilie

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Das Brötchen in Wasser einweichen.

Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel fein hacken und die anderen drei in Ringe schneiden.

Das Hackfleisch mit den Eiern, dem ausgedrückten Brötchen, den gehackten Zwiebeln, dem Senf, Salz, Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver gut verkneten.

Die Hackfleischmasse in acht gleich große Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Klarsichtfolien zu flachen Rouladenscheiben drücken oder ausrollen (nicht zu dünn).

Jede Rouladenscheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Gewürzgurke belegen.

Mit Hilfe der unteren Klarsichtfolie die Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundum etwa 10 Minuten braten. Anschließend herausnehmen.

Die Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Das Mehl dazugeben und anschwitzen.

Etwa 1/2 Liter Wasser, die Sahne und die Brühe einrühren und alles aufkochen lassen.

Die Rouladen in die Soße legen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.

Die Petersilie waschen und hacken.

Die Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag:

Diese köstlichen Hackrouladen passen hervorragend zu Spätzle oder Salzkartoffeln.

Vergessen Sie nicht, dieses Rezept für später aufzubewahren!