Zutaten:

1 Dose Thunfisch in Öl (für besseren Geschmack)

500 g Tomaten (fest und aromatisch)

2 Zwiebeln

1 Prise Knoblauch oder Knoblauchsalz

2 EL Mais

2 EL gefrorene Erbsen

1 Zitrone

Salz und Pfeffer (aus der Mühle)

Tomatengewürz oder gekörnte Gemüsebrühe

Basilikum

Zucker oder Honig

Petersilie

Chili

Zubereitung:

Thunfisch vorbereiten: Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und 1 TL des Öls aufbewahren. Den Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Mit Pfeffer, Salz und nach Belieben Knoblauchsalz würzen.

Zwiebeln schneiden: Die Zwiebeln in kleine, feine Scheiben schneiden und mit dem Thunfisch vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Tomaten vorbereiten: Die Tomaten achteln. Nach Wunsch die Kerne entfernen oder mit den Tomaten verwenden. Die Tomaten mit etwas Chili und Tomatengewürz vermengen und nach Geschmack gekörnte Brühe hinzufügen. Wenn die Mischung etwas flüssiger wird, ist das in Ordnung.

Salat mischen: Den Mais hinzufügen und den marinierten Thunfisch unterheben. Alles leicht vermengen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu matschig wird.

Erbsen hinzufügen: Ca. 15 Minuten vor dem Servieren die gefrorenen Erbsen unterheben, um deren Knackigkeit zu erhalten.

Verfeinern: Den Salat mit geschnittenen Basilikumblättern und frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Zucker oder Honig verfeinern und nach Geschmack nachwürzen.

Nährwertangaben: Gesamt: 6 Portionen, 3 Portionen pro Person.

Guten Appetit!