Zutaten:
4 Putenschnitzel
2 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
4 Gewürzgurken
2 Zwiebeln
200 ml Wasser
100 g Schmand
1 EL Mehl
200 g Reis
300 g Brokkoli
2 Möhren
2 EL Öl
Küchengeräte:
4 Rouladennadeln oder Holzstäbchen
Topf mit Deckel
Schneidebrett und Messer
Pfanne
Sieb
Zubereitungsschritte:
Reis kochen:
Den Reis nach Packungsanweisung in der 2,5-fachen Menge Salzwasser etwa 8–10 Minuten garen. Den Reis danach beiseite stellen. Während der Reis kocht, die Putenschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Schnitzel möglichst flach klopfen.
Schnitzel würzen und füllen:
Bestreiche die Putenschnitzel mit Senf und Tomatenmark, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gewürzgurken längs in dünne Streifen schneiden und am unteren Ende der Schnitzel quer auflegen. Die Schnitzel von der schmalen Seite her aufrollen und mit Rouladennadeln oder Holzstäbchen fixieren. Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
Rouladen anbraten:
Öl in einem Topf erhitzen. Die Rouladen darin bei mittlerer Hitze rundherum etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die Zwiebeln dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten. 200 ml Wasser hinzugeben, den Topf zudecken und die Rouladen bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.
Gemüse vorbereiten:
Während die Rouladen garen, den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren schälen und fein würfeln. Das Gemüse in wenig Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Anschließend den vorgekochten Reis zum Gemüse geben und alles zusammen 2 Minuten erhitzen. Alles gut abtropfen lassen.
Sauce zubereiten:
Die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm halten. Schmand mit Mehl glatt rühren und in die Flüssigkeit im Topf einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 1–2 Minuten unter ständigem Rühren offen köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Den Gemüsereis auf Tellern anrichten, die Putenrouladen darauf platzieren und die Sauce darüber geben.
Guten Appetit! 