Zutaten:

450 g dicke Bohnen aus dem Glas

2 – 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl

100 g Speck

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 Bund Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die dicken Bohnen aus dem Glas in ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Speck würfeln und die Petersilie fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig anbraten, bis das Fett austritt (auslassen).

Die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen.

Die Butter in die Pfanne geben und zerlassen.

Die Petersilie einrühren.

Die dicken Bohnen in die Pfanne geben und 2 – 3 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die dicken Bohnen passen besonders gut zu Pellkartoffeln. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzugefügt werden.