Zutaten
200 g Linsen (braune Champagnerlinsen)
100 g Möhren
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Rinderbrühe
1 EL Butter
3 EL Balsamico bianco
Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Möhren, Sellerie und Lauch fein würfeln. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge von maximal 5 mm schneiden.
Die Linsen gründlich waschen, abtropfen lassen und in 500 ml Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen lassen und das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Kartoffeln kurz anschwitzen.
Mit 500 ml Rinderbrühe ablöschen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die gekochten Linsen zur Gemüsemischung geben und gründlich vermengen. Mit Balsamico bianco abschmecken.
Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die Suppe vor dem Servieren damit garnieren.
Diese feine Linsensuppe ist ideal, um den Wochenanfang nach einem fleischreichen Wochenende leicht und gesund zu beginnen. 
Genieße sie als wärmendes Gericht voller Aromen und Nährstoffe!”