Zutaten:
Für den Pfannkuchenteig:
Salz nach Geschmack
200 ml Milch
3 Esslöffel Mehl
Pflanzenöl zum Braten
Für die Füllung:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Huhn)
1 Paprika, gehackt
Kirschtomaten, halbiert
200 g Champignons, gehackt
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Pfeffermischung nach Geschmack
Für die Soße:
70 g Butter
3 Esslöffel Mehl
500 ml Milch
Salz nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Zusätzlich:
Geriebener Mozzarella
Zubereitung:
Pfannkuchenteig vorbereiten:
Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
Nach und nach Milch und Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und den Teig durch Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
Den Pfannkuchen wenden und braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfannkuchen beiseite legen.
Füllung zubereiten:
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es schön braun ist.
Paprika, Kirschtomaten und Champignons unterrühren.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Pfeffermischung nach Geschmack würzen. Weiterbraten, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vermischen.
Soße zubereiten:
Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Mehl einrühren und eine Minute unter Rühren kochen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Milch langsam einrühren und die Soße unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Pfannkuchenkuchen zusammenbauen:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Einen Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Fleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Einen weiteren Pfannkuchen darauf legen und die Schichten wiederholen, bis alle Pfannkuchen und Füllung aufgebraucht sind. Mit einem Pfannkuchen abschließen.
Die vorbereitete Soße gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Backen:
den Pfannkuchenkuchen für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
Servieren und Genießen:
Den Pfannkuchenkuchen in Stücke schneiden und warm servieren. Guten Appetit! 