1 TL getrocknete Steinpilze
1 kleine Zwiebel
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1 Möhre
1 EL Öl
Salz
1 TL Tomatenmark
100 ml veganer Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Zuckerrübensirup
1 Lorbeerblatt
2 TL Sojasauce
1 gehäufter TL dunkle Misopaste
Pfeffer
1 Scheibe Mischbrot
1 EL Öl
400 g Pellkartoffeln vom Vortag (vorwiegend festkochend)
30 g Hartweizengrieß
30 g Kartoffelstärke (nach Bedarf mehr)
Gehackte Petersilie
Zubereitung: Schneiden Sie die Zwiebel, Möhre und den Sellerie fein. In einem Topf Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und lassen Sie es leicht karamellisieren. Löschen Sie mit Rotwein ab und geben Sie die Gemüsebrühe, Sojasauce, Misopaste, Zuckerrübensirup und das Lorbeerblatt hinzu.
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