Zutaten
4 Tassen hochwertige Rinderbrühe (bei gekaufter Brühe empfehlen wir, den Geschmack zu verbessern, indem Sie diese 30 Minuten mit etwas Lauch, Karotten und Sellerie köcheln lassen, dann abseihen und wie im Rezept angegeben verwenden)
3/4 Tasse Milch
2 große Eier
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Backpulver
Frisch gehackter Schnittlauch zum Servieren
Zubereitung
Pfannkuchen (Flädle) zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Milch und Eier glatt rühren.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben, etwa so dick wie ein Crêpe, und braten, bis die Unterseite hellbraun ist.
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls hellbraun braten.
Den Pfannkuchen auf einen Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei bei Bedarf mehr Butter verwenden. Es sollten 4-6 Pfannkuchen entstehen, je nach Größe der Pfanne.
Die Pfannkuchen abkühlen lassen, dann aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
zubereiten
Die Rinderbrühe erhitzen. (Für Vegetarier kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.)
Die Flädle (Pfannkuchenstreifen) auf vier Suppenschalen verteilen.
Die heiße Brühe über die Flädle gießen.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Sofort servieren, da die Pfannkuchen sonst matschig werden.
Tipps und Variationen
Die Brühe und die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet werden, sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren kombiniert werden, um die Frische zu bewahren.
Für eine vegetarische Variante kann Gemüsebrühe verwendet werden.
Serviervorschlag
Diese Suppe passt hervorragend zu einem grünen Salat und ist ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit! 