Zutaten:
250 g Mehl
200 ml Mineralwasser
200 ml Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Öl zum Braten
200 g Bacon in Streifen
Zubereitung:
Mehl, Eier, Mineralwasser und Milch in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte dickflüssig sein und gut mit einem Suppenlöffel portionierbar. Falls der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen; falls er zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.
Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, den Teig zu entspannen und sorgt für fluffigere Pfannkuchen.
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Den Bacon in die Pfanne legen und knusprig braten.
Sobald der Bacon den gewünschten Knuspergrad erreicht hat, die Teigmasse gleichmäßig über den Bacon gießen.
Den Pfannkuchen auf jeder Seite für 1-2 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Dabei darauf achten, dass er gleichmäßig durchgebraten ist.
Den fertigen Speckpfannkuchen aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Das Rezept ergibt etwa 6 große Speckpfannkuchen.
Guten Appetit! 
