Zutaten

• 2 große Kartoffeln
• Wasser (ausreichend, um die Kartoffeln zu kochen)
• 2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt
• Salz (nach Geschmack)
• 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen (75 g)
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 2 große Tortillas
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 50 g Parmesan, gerieben
• Zusätzlich 100 g Mozzarella, gerieben

Anleitung

Abkühlen und schneiden: Den Auflauf leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm servieren.

Kartoffeln vorbereiten:

Schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Kochen: Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Abgießen und stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und glatt stampfen.

Füllung zubereiten:

Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gestampften Kartoffeln, die gefrorenen Erbsen, die gehackten Frühlingszwiebeln und 100 g geriebenen Mozzarella mischen.

Würzen: Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Tortilla-Auflauf zusammenstellen:

Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Tortilla schichten: Eine Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Füllung hinzufügen: Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf der Tortilla verteilen.

Zweite Tortilla darauflegen: Mit der zweiten Tortilla bedecken.

Käse-Topping hinzufügen: Den zusätzlichen Mozzarella und den geriebenen Parmesan auf der oberen Tortilla verteilen.

Backen:

Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.