Zutaten:

2 Eier

400 g Quark

120 g Zucker

120 g weiche Butter

200 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Etwas Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung:

Butter und Zucker gut verquirlen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse rühren.

Die Masse in eine eingefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen.

Kleiner Tipp:

Du kannst nach Belieben Früchte wie Kirschen oder Schokoflocken in den Teig geben. Wenn du ein Muffinformbackblech verwendest, dieses vor der Zubereitung einfetten und bis zur Befüllung in den Kühlschrank stellen, damit die Muffins später nicht an der Form kleben.

Das Rezept ergibt 10 bis 12 Quark-Muffins mit Vanillepudding.

Guten Appetit!