Zutaten:
500 g Spaghetti oder Bucatini
Salz
1 EL Olivenöl
200 g Südtiroler Schinkenspeck, gewürfelt
5 Eier
250 ml süße Sahne (eventuell mit 15 % Fettgehalt)
150 g Pecorino Romano, gerieben
Zubereitung:
Spaghetti kochen: Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Speck anbraten: Während die Nudeln kochen, den gewürfelten Südtiroler Schinkenspeck in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl auslassen, bis er knusprig ist.
Eiermasse vorbereiten: In einem hohen Gefäß die Eier, süße Sahne, die Hälfte des geriebenen Pecorino Romano und reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer mit einem Stabmixer gut verquirlen.
Nudeln abgießen: Die Spaghetti abgießen und zurück in den heißen Topf geben.
Alles vermischen: Den heißen Schinkenspeck zu den Spaghetti geben und gut vermischen. Anschließend die Eiermasse darüber gießen und sofort gut durchrühren, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden.
Servieren: Die Spaghetti alla Carbonara sofort servieren und den restlichen geriebenen Pecorino Romano dazu reichen.
Guten Appetit und genießen Sie dieses köstliche Gericht!