Zutaten

2 dicke Scheiben Vollkornbrot (à ca. 70 g)

2 Scheiben Kochschinken (à 30 g; 2 % Fett)

1 Scheibe fettreduzierter Scheiben-Käse (à 30 g; 16 % Fett)

2 Eier (für Spiegeleier)

Frisch gemahlener Pfeffer

Salz nach Geschmack

Schnittlauch

2-3 Gewürzgurken (je nach Größe)

Zubereitung

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Brote rösten: Die Vollkornbrote von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Anschließend die gerösteten Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schinken und Käse vorbereiten: Den fettreduzierten Käse und den Kochschinken in jeweils zwei Hälften schneiden. Die gerösteten Brote gleichmäßig zuerst mit Schinken und dann mit Käse belegen.

Überbacken: Die belegten Brote im vorgeheizten Ofen für 5-10 Minuten überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.

Spiegeleier braten: Während die Brote im Ofen sind, eine beschichtete Pfanne leicht mit Butter einfetten. Die Eier in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze für etwa 6 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Für perfekt geformte Spiegeleier kann ein runder Eiformer verwendet werden.

Schnittlauch und Gewürzgurken vorbereiten: Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden.

Anrichten: Sobald die Brote aus dem Ofen kommen, die Gurkenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Die Spiegeleier vorsichtig auf die vorbereiteten Brote legen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Servieren: Den Strammen Max heiß servieren und genießen!