Zutaten:
4 bis 5 Bratwürste (z. B. Kalbsbratwurst, Bauernbratwurst, Schafsbratwurst, Ringelwurst)
Öl (Erdnussöl und Olivenöl)
2 dl Weißwein
2 dl Wasser
1 EL Bratensauce (instant)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Stiel Rosmarin
Gewürze nach Geschmack (z. B. Kardamom, Muskat, Ingwer)
2 EL gestrichenes Mehl
Zubereitung:
Bratwürste anbraten:
Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne mit Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze beidseitig kurz und kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Zwiebeln braten:
Die Zwiebeln schälen und in großzügige Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelringe hinzufügen. Die Zwiebeln goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
Mehl und Bratensauce hinzufügen:
Das Mehl über die Zwiebeln sieben und kurz anrösten, bis es leicht gebräunt ist. Dann die Bratensauce hinzugeben und alles ein paar Minuten rösten, damit sich die Aromen entfalten.
Abschmecken und Köcheln lassen:
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Danach das Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rosmarinstiel in die Sauce legen. Nach Belieben zusätzlich mit Muskat, etwas Kardamom und Ingwer würzen. Unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine angenehme, sämige Konsistenz erreicht.
Servieren:
Die Bratwürste mit der Zwiebelsauce anrichten und nach Bedarf noch einmal abschmecken.
Guten Appetit! 