Zutaten für die Gratins:
4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
200 g Kürbis
300 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 ml Milch
Salz nach Geschmack
50 g geriebener Käse
4 Eier
Für das Kräuter-Topping:
1 Bund gemischte Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Schafgarbe, Gundermann; alternativ Gartenkräuter)
1 Prise Meersalz
50 g Walnüsse
Zubereitung:
Backofen vorbereiten:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Kleine Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen.
Tomaten und Gemüse vorbereiten:
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, fein hacken und gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
Den Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Gratins schichten:
Die Kürbis- und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Förmchen schichten.
Den Knoblauch fein hacken und mit Sahne, Milch, Salz und Muskatnuss verrühren.
Diese Mischung über die Kartoffel- und Kürbisschichten gießen.
Backen:
Die Gratins auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 45 Minuten backen.
Nach 30 Minuten den geriebenen Käse über die Gratins streuen.
5 Minuten vor Ende der Backzeit jeweils ein Ei auf die Gratins geben und fertigbacken.
Kräuter-Topping zubereiten:
Die Wildkräuterblätter fein schneiden.
Mit Meersalz und Walnüssen in einem Mörser zerstoßen.
Servieren:
Die fertigen Gratins aus dem Ofen nehmen, mit dem Kräuter-Topping bestreuen und sofort servieren.
Hinweis:
Das heimische Kraut Gundermann, auch als Gundelrebe oder Erdefeu bekannt, verleiht diesem Gericht eine leicht scharfe und bittere Note. Verwenden Sie es sparsam, um das dominante Aroma nicht zu überdecken.
Genieße deinen Auflauf!