Zutaten
Für die Bällchen (ergibt ca. 28 Stück, sie zerfallen nicht beim Kochen!)
500 g Hackfleisch (z. B. Rind, aber jede Sorte ist möglich)
1 Knoblauchzehe
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl
Je 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Optional: Chili
Öl zum Braten oder Heißluftfritteuse (10 Minuten bei 200°C)
Für die Sauce:
250 ml Sahne oder Sahne-Ersatz (7% Fett)
200 ml Wasser
300 g braune Champignons
2 EL Schmand oder Frischkäse (0,2% Fett)
300 g Karotten
Ca. 4-5 EL Erbsen (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch hineinreiben.
T
eig für Bällchen: Ei, Paniermehl und Gewürze hinzufügen. Alles gut durchkneten (ca. 10 Minuten). Die Mischung für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bällchen formen: Walnussgroße Stücke aus dem Teig abreißen und zu Kugeln formen.
Bällchen braten: Die Bällchen in einer Pfanne mit Öl anbraten oder in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 10 Minuten garen. Danach beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten: In derselben Pfanne die Champignons kurz schwenken. Karotten schälen und in Halbmonde schneiden, dann hinzufügen. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen. Erbsen (TK) hinzufügen.
Sauce zubereiten: Mit Sahne ablöschen und Schmand einrühren.
Bällchen hinzugeben: Die fertigen Bällchen in die Pfanne geben und alles für 10 Minuten auf niedriger Stufe ziehen bzw. köcheln lassen.
Guten Appetit!