Zutaten:

½ Bund Schnittlauch

3 Schweineschnitzel

4 EL Butter

1 Zwiebel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

200 g Champignons

200 ml Sahne

200 g Spätzle oder Nudeln

5 EL Butter

Zubereitung:

Die Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Pfanne 4 EL Butter erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und warm halten.

Während die Schnitzel ruhen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Die Champignons putzen, gegebenenfalls halbieren und in der Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, im heißen Bratfett kräftig anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

Mit der Sahne ablöschen und die Sauce einige Minuten einköcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Die Pilzrahmsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.

In der Zwischenzeit die Spätzle oder Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 5 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die gekochten Spätzle darin schwenken, bis sie leicht goldbraun sind.

Die Schnitzel aus der Folie nehmen, auf Teller anrichten und mit der Pilzrahmsoße übergießen. Die Spätzle als Beilage servieren.

Guten Appetit!