Zutaten:

1,5 kg Schweinenacken oder Schweineschulter

2 Zwiebeln, grob gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

100 ml Olivenöl

50 ml dunkles Bier

2 EL Senf

2 EL Honig

1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)

Salz

Pfeffer

Zubereitungsschritte:

Marinade vorbereiten:

Olivenöl, dunkles Bier, Senf, Honig, gehackte Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.

Fleisch marinieren:

Den Schweinenacken in die Marinade legen und sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Grillen:

Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.

Den Braten bei mittlerer indirekter Hitze ca. 2-3 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.

Servieren:

Den Räuberbraten vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps für den perfekten Räuberbraten:

Marinierzeit: Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.

Fleischthermometer: Ein unverzichtbares Werkzeug, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Nährwertangaben und bewusster Genuss:

Obwohl der Räuberbraten eine wahre Gaumenfreude ist, sollte er aufgrund seiner Reichhaltigkeit in Maßen genossen werden. Ein durchschnittliches Portion enthält:

Kalorien: ca. 350-400 kcal

Fett: ca. 20-25g

Kohlenhydrate: ca. 5-10g (abhängig von der Beilage)

Eiweiß: ca. 30-35g

Guten Appetit!