Zutaten:
1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
Zitronensaft nach Geschmack
150 g Räucherlachs (in Scheiben)
4 Eier
1 Prise Salz
1 EL Butter
100 g Frischkäse
1 TL Meerrettich
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill)
100 ml Sahne
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Omelett zubereiten:
Die Eier mit den Flohsamenschalen und einer Prise Salz verquirlen.
In einer großen, heißen und beschichteten Pfanne die Butter schmelzen lassen.
Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ein dünnes, goldbraunes Omelett ausbacken.
Das Omelett auf einem Teller oder einem Blech auskühlen lassen.
Füllung vorbereiten:
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und nach Belieben schneiden.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Dill abzupfen und fein hacken.
Den Frischkäse mit dem Meerrettich und dem Zitronenabrieb glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
Die Creme mit Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
Rolle füllen und formen:
Das ausgekühlte Omelett mit den Scheiben Räucherlachs belegen.
Die vorbereitete Kräutercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Das Omelett vorsichtig aufrollen.
Kühlen und Servieren:
Die Rolle mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
Vorsichtig in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit! 