Zutaten:
500-600 g Wiener Würstchen (ca. 6 Stück) oder andere Würstchen wie Debrecziner, Mettenden, Cabanossi
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 EL Olivenöl
50 g Speckwürfel
2 EL Tomatenmark
300 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
100 g Crème fraîche (oder Schmand/Frischkäse)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Vorbereitung: Schneide die Wiener Würstchen in Scheiben, die Zwiebel und den Knoblauch klein und würfle die Paprika.
Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Speckwürfel und die Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an. Gib dann die Würstchen, den Knoblauch und die Paprika hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
Tomatenmark einrühren: Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Brühe und Tomaten hinzufügen: Gieße die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten dazu. Würze das Ganze mit Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Köcheln lassen: Lasse das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis alles gut durchgezogen und die Sauce eingedickt ist.
Crème fraîche unterrühren: Kurz vor Ende der Kochzeit die Crème fraîche unter das Gulasch heben, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Serviervorschläge:
Das Würstchengulasch passt hervorragend zu kurzen Nudeln wie Penne, Rigatoni oder Fussili, Reis, Blumenkohlreis (als Low-Carb-Option) oder Ofenkartoffeln.
Auch frisch gebackenes Brot eignet sich wunderbar zum Dippen in die cremige Sauce.
Lagerung und Variationen:
Vortagszubereitung: Das Würstchengulasch kann problemlos am Vortag zubereitet und für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Das Gulasch lässt sich auch einfrieren.
Vegetarische Variante: Ersetze die Würstchen durch vegetarische Würstchen und die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe.
Kräuter und Gewürze variieren: Du kannst statt Petersilie auch italienische Kräuter verwenden und das edelsüße Paprikapulver durch rosenscharfes ersetzen. Für mehr Schärfe füge eine klein gehackte Chilischote hinzu.
Guten Appetit! 