Zutaten:
Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben
Knoblauch nach Belieben
1 ½ kg Schweinefleisch (Kamm)
3 EL Senf
3 EL Tomatenketchup
Paprikapulver nach Belieben
1 Tasse Wasser
Zubereitung:
Schweinefleisch vorbereiten:
Den Schweinekamm von oben in einem Abstand von etwa 2-3 cm einschneiden, dabei darauf achten, dass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden bleiben.
Würzmischung herstellen:
Eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat herstellen. Diese Mischung sorgfältig in die entstandenen Zwischenräume des Fleischstücks streichen.
Zwiebeln und Knoblauch einlegen:
In jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und nach Belieben auch Knoblauch einlegen. Die Reste der Würzmischung können zusätzlich auf das gesamte Bratstück gestrichen werden.
Braten im Ofen garen:
Den vorbereiteten Schweinebraten zusammen mit 1 Tasse Wasser in einen Bratschlauch oder eine geschlossene Pfanne legen. Bei 210 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden lang garen lassen.
Knusprig werden lassen:
Nach der Garzeit den Bratschlauch oder Pfannendeckel entfernen und den Braten für weitere 20 Minuten im Ofen knusprig werden lassen.
Serviervorschlag:
Der Räuberbraten schmeckt hervorragend zu frischem Brot, aber auch zu Kartoffeln und Gemüse. Dieses Gericht ist ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt und mit der Zeit immer besser schmeckt.
Guten Appetit! Vergessen Sie nicht, das Rezept für später aufzubewahren! 