Zutaten:
Für den Hefeteig:
– 500 g Weizenmehl (Type 405)
– 1 Ei (Gr. M)
– 80 g Zucker
– 60 g Butter
– 30 g frische Hefe
– 1 Prise Salz
Für die Füllung:
– 400 g Zwetschgen
– 150 g Butter
– 2 EL Zucker
– 1 TL Zimt
Zubereitung:
1. Hefeteig: Milch leicht erwärmen, Butter und Zucker darin auflösen. Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefemilch und Ei hineingeben. Zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Füllung: Zwetschgen waschen, entkernen, klein schneiden. Butter schmelzen, Zucker und Zimt einrühren.
3. Schnecken formen: Teig ausrollen, Füllung verteilen, aufrollen, in Scheiben schneiden. In eine gebutterte Form legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen.
4. Backen: Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Mit Zuckerguss verfeinern.
Tipp: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören.