Zutaten:
1 ½ Teelöffel Backpulver
¾ Teelöffel Backnatron
¾ Teelöffel Salz
¾ Teelöffel gemahlener Zimt
¾ Teelöffel gemahlener Piment
½ Tasse weiche Butter
1 ⅞ Tassen weißer Zucker
3 große Eier
1 ½ Tassen zerdrückte reife Avocado
¾ Tasse Buttermilch
¾ Tasse gehackte Pekannüsse
½ Tasse Rosinen
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
Zubereitung:
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Zwei 9×5-Zoll-Kastenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz, Zimt und Piment in einer großen Schüssel sieben und beiseite stellen.
Zucker und Butter in einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Mixer leicht und luftig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, dann die zerdrückte Avocado unterrühren.
Abwechselnd die Mehlmischung mit Buttermilch unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Gehackte Pekannüsse, Rosinen und Orangenschale vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Kastenformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die Brote mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.
Kochhinweis:
Dieses Rezept kann auch in vier Mini-Kastenformen zubereitet und 45 Minuten gebacken werden.