Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein (optional)
2 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree:
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
200 ml Milch
50 g Butter
Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung
Kartoffelpüree vorbereiten:
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Milch und Butter erhitzen: In einem kleinen Topf die Milch und Butter erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Kartoffeln stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Die warme Milch-Butter-Mischung langsam unterrühren, bis das Püree schön cremig ist. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Hackfleisch und Bratensauce zubereiten:
Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gleichmäßig braun ist.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark unter das Hackfleisch mischen und kurz mitbraten. Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzufügen und gut vermengen.
Sauce herstellen: Das Mehl über das Hackfleisch streuen und gründlich unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Anrichten: Das cremige Kartoffelpüree gleichmäßig auf Teller verteilen und das Hackfleisch mit der reichhaltigen Bratensauce darauf geben.
Garnieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
Variationen: Dieses Rezept kann nach Belieben auch mit gemischtem Hackfleisch (Rind und Schwein) oder reinem Schweinehackfleisch zubereitet werden.
Beilagen: Grüne Bohnen, Erbsen oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.
Aromatische Ergänzungen: Ein Spritzer Worcestersauce in der Bratensauce verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.
Guten Appetit!