Zutaten
1 kg Äpfel
150 g Zucker
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
4 Stiele Thymian
300 g feste Blutwurst (im Naturdarm)
1 EL Öl
4 Zwiebeln
2 EL Mehl
3 EL Butter
250 ml Milch
Muskat
Zubereitung
Äpfel vorbereiten:
Äpfel waschen, nach Belieben schälen, in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und ca. 1/4 l Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Thymian und Blutwurst zubereiten:
Thymian waschen, trocknen und Blättchen abzupfen. Zum Apfelmus geben. Blutwurst in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Wurstscheiben von jeder Seite ca. 1/2 Minute braten. Alternativ im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C) 12-15 Minuten knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebelringe braten:
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe hobeln und mit Mehl mischen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit Salz würzen.
Kartoffelstampf herstellen:
Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zufügen und alles stampfen. Kartoffelstampf mit Salz und Muskat abschmecken. Optional kann das Apfelmus unter den Kartoffelstampf gemischt werden.
Servieren:
Alles auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit! 
