Zutaten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 TL Butter
850 ml Wasser
4 Mettenden
300 g Kochsahne
3 Prisen Salz
Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz
Zubereitung:
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Anbraten: Die Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Kochen: Die Kartoffeln, Wasser und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen und mit 2 bis 3 Prisen Salz würzen.
Mettenden hinzufügen: Die Mettenden in den Topf geben und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Sahne hinzufügen: Wenn die Kartoffeln weich sind, die Mettenden herausnehmen und die Kochsahne zur Suppe geben.
Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Mettenden in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben.
Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Version können Sie statt Mettenden Räuchertofu verwenden.
Guten Appetit! 
