Zutaten:

1 kg gemischtes Hackfleisch

2 EL frisch gehackte Petersilie

Pflanzenöl (zum Bepinseln)

1 Brötchen

1 Zwiebel

1 TL Senf

1 Ei

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Kümmel

100 ml Cognac

200 ml Rinderfond

200 g Champignons

1 TL Speisestärke (in kaltem Wasser angerührt)

Zubereitung:

Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Danach abkühlen lassen.

Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit der Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Hackfleisch, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel und Ei hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Masse zu einem Braten formen und in eine geölte Backform legen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Während der Braten im Ofen ist, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf den geölten Grillrost legen. Bei geschlossenem Deckel goldbraun grillen.

Bratensatz mit Cognac und Rinderfond aufkochen und gut lösen. Champignons hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Mit der in kaltem Wasser angerührten Stärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackbraten auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Zum Beispiel mit Speckbohnen und Kartoffelpüree servieren.

Guten Appetit!