Zutaten:
400 g alte Semmeln oder vom Bäcker bereits geschnittene
250 g durchgedrehte Leber (evtl. beim Metzger erhältlich)
2 Eier
1 Handvoll Petersilie
1 Zwiebel
1 Handvoll Majoran
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
Anleitung:
Die Semmeln in der heißen Milch einweichen und etwa 45 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Zwiebel fein hacken und mit der Petersilie in Butter glasig andünsten.
Die durchgedrehte Leber zu den eingeweichten Semmeln geben. Eier, gedünstete Zwiebeln mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) vorbereiten und in einem großen Topf mit Wasser zu einer Gemüsebrühe kochen.
Aus der Leberknödelmasse kleine Klöße formen. Dazu vor jedem Formen die Hände leicht anfeuchten, damit die Klöße schön gleichmäßig werden.
Die Leberknödel in die köchelnde Gemüsebrühe geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Genießen Sie diese traditionelle Leberknödelsuppe! Guten Appetit! 