Zutaten:
130 g Linguine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g (Cherry-)Tomaten aus der Dose
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chiliflocken, italienische Kräuter
400 g frischer Babyspinat
1 Burrata-Kugel
Zubereitung:
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl, bis sie goldbraun sind.
Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Koche die Linguine nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente.
Während die Nudeln kochen, dünste die gehackte Zwiebel in etwas Öl an.
Füge den Knoblauch hinzu und brate beides 3-4 Minuten weiter.
Gib die Tomaten aus der Dose in die Pfanne, füge die Gewürze hinzu und lasse die Mischung etwas einkochen.
Mische den gewaschenen Spinat unter die Tomatensauce, bis er zusammenfällt.
Füge etwas Pastawasser zur Sauce hinzu, um sie zu verdicken.
Dann kommen die gekochten Nudeln dazu. Mische alles gut durch und schmecke es ab.
Serviere die Pasta mit der Burrata und den gerösteten Pinienkernen.
Guten Appetit! 
