Zutaten:

2 Hähnchenschenkel (ca. 500 g)

8 küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale, ca. 200 g)

2 rote Paprikaschoten (ca. 350 g)

1 EL Paprikapulver (rosenscharf)

100 ml trockener Weißwein

200 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Buntbarsch oder Zander)

100 g tiefgefrorene Erbsen

100 g Miesmuscheln ohne Schale

Frisch gemahlener Pfeffer

Salz nach Geschmack

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

250 g Paella-Reis

1 Prise Safran

2 Lorbeerblätter

1 Zweig frischer Rosmarin

1 Zitrone

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Vorbereitung:

Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken.

Die Zitrone in 8 Spalten schneiden, Petersilienblätter abzupfen und klein schneiden.

Hähnchen und Garnelen:

Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, Knochen auslösen und das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Garnelen ebenfalls trocken tupfen.

In einer großen Pfanne (ca. Ø 30 cm) das Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin kurz von allen Seiten ca. 1 Minute anbraten. Garnelen beiseitestellen.

Anschließend die Hähnchenstücke im verbliebenen Fett 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten und mit Salz würzen.

Gemüse und Reis:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben und bei reduzierter Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Butter hinzufügen, Reis, Safran, Paprikapulver und Knoblauch einrühren, mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen.

Kochen:

Mit Brühe und Wasser auffüllen, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen und alles für ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Fisch und Erbsen:

Fischfilets trocken tupfen, Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Miesmuscheln unterrühren, Garnelen und Fischfilets auf die Paella legen und mitgaren.

Abschließen:

Lorbeerblätter entfernen, Petersilie untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Paella mit Zitronenspalten servieren.

Tipp:

Besonders aromatisch wird deine Paella, wenn du sie in einer feuerfesten Pfanne über offenem Feuer zubereitest – das verleiht ihr ein herrliches Raucharoma.

Guten Appetit!