Zutaten:

Für die Suppe:

• Zwiebel:  1, gehackt
• Knoblauch:  3 Zehen, gehackt
• Karotten:  2, gewürfelt
  • Selleriestangen:  3, gehackt
  • Kartoffeln:  2, geschält und gewürfelt
  • Tiefgekühlte Erbsen:  350 Gramm
  • Salz und schwarzer Pfeffer:  Nach Geschmack
  • Roter Pfeffer:  Nach Geschmack
  • Oregano:  Nach Geschmack
  • Muskatnuss:  Eine Prise
  • Frischer Thymian oder Rosmarin:  Ein paar Zweige
  • Gemüsebrühe:  So viel, dass das Gemüse bedeckt ist
• Sahne:  120 ml (1/2 Tasse)

Für die aromatischen Croutons:

• Brotscheiben:  2, gewürfelt
  • Olivenöl:  Nach Bedarf
  • Salz:  Nach Geschmack
  • Getrockneter Knoblauch:  Nach Geschmack
  • Geriebener Parmesankäse:  Nach Geschmack
  • Roter Pfeffer:  Nach Geschmack
  • Oregano:  Nach Geschmack

Anweisungen:

Zubereitung der Suppe:

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig und aromatisch sind.
2. Gewürfelte Karotten, Sellerie und Kartoffeln unterrühren. Einige Minuten kochen lassen, dann so viel Gemüsebrühe angießen, dass das Gemüse bedeckt ist.
   1. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Gefrorene Erbsen, Muskatnuss, Thymian oder Rosmarin hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer und Oregano würzen.
   2. 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
   3. Vom Herd nehmen, die Sahne einrühren und gut verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Die aromatischen Croutons zubereiten:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Die Brotwürfel in Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch, Parmesan, rotem Pfeffer und Oregano wenden, bis alles gut bedeckt ist.

1. Die Brotwürfel in einer Lage auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Umrühren 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren:
Die cremige Gemüsesuppe in Schüsseln schöpfen und mit aromatischen Croutons garnieren.

Warm genießen!

Tipps:

• Crouton-Variationen:  Versuchen Sie, verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Gruyère zu verwenden, oder fügen Sie für zusätzlichen Geschmack andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu.
• Flexibilität beim Gemüse:  Fügen Sie gerne Zucchini, Spinat oder jedes andere Gemüse hinzu, das Sie zur Hand haben.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

Diese Suppe ist eine nährstoffreiche Option, voller Vitamine und Mineralien aus dem Gemüse, während die Sahne für Fülle sorgt.

Die Croutons sorgen für ein zufriedenstellendes Knuspern und ein Hauch Parmesan verleiht zusätzlichen Geschmack und Textur.

Serviervorschläge:

Kombinieren Sie die Suppe mit einem leichten grünen Salat oder einem einfachen Sandwich, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.

Die Croutons eignen sich auch pur oder über Salate gestreut hervorragend als Snack.

Lagerung:

• Aufwärmen:  Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig in einem Topf auf dem Herd und rühren Sie dabei gelegentlich um. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
• Lagerung von Croutons:  Bewahren Sie Croutons in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage auf. Erfrischen Sie sie vor dem Servieren im Ofen, um sie wieder knusprig zu machen.