Zutaten:

– Blumenkohl

– 3 Eier

– 2 Tomaten

– Frühlingszwiebeln

– 3 EL Sauerrahm

– Schwarzer Pfeffer, Knoblauch (getrocknet), Salz

– Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Blumenkohl in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.

2. Eier verquirlen, Tomaten in Würfel schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl anbraten.

4. Sauerrahm mit Gewürzen mischen, Eier dazugeben.

5. Ei-Mischung über den Blumenkohl gießen, Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

6. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Serviervorschlag:

Mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen. Passt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch und Fisch. Reste im Kühlschrank lagern, innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.