Zutaten:

2 Kartoffeln

Pflanzenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Eier

Kirschtomaten

Grüne Zwiebeln

200 g Sauerrahm

80 g Mozzarella-Käse

Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Mit Salz und Paprika würzen und gut vermengen.

Kartoffelscheiben in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten).

Eier in einer Schüssel verquirlen und Kirschtomaten sowie geschnittene Frühlingszwiebeln und Sauerrahm hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln wenden und weitere 7 Minuten braten.

Eiermischung über die Kartoffeln gießen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Tortilla wenden, Mozzarella und Petersilie darauf geben und kurz gratinieren.

In Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Verwende frische, hochwertige Kartoffeln für das beste Ergebnis!

Guten Appetit!