Zutaten:

Für den Teig:

• 600 g Mehl
  • 300 g heißes Wasser (60-70°C)
  • 50 g Pflanzenöl
  • 10 g Salz
• 15-20 g Zucker

Für die Füllung:

• 400 g Fleisch (Rind oder Hammel), gehackt
  • 300 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 15 g Salz
  • 1-3 g schwarzer Pfeffer, gemahlen

• 250 g Wasser
• 100-150 g Pflanzenöl

Zum Braten:

• 400-500 g Pflanzenöl (zum Frittieren)

Schritte zur Vorgehensweise:

1. Den Teig zubereiten:
   • • Mehl, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel vermengen. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Spatel nach und nach das heiße Wasser (60–70 °C) hinzufügen. Das heiße Wasser sorgt dafür, dass der Teig geschmeidiger wird und sich leichter verarbeiten lässt.
     • Sobald die Mischung beginnt, sich zu verbinden, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie weiter, bis ein Teig entsteht.
   • Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl darüber streuen. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
   • • Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie in eine Schüssel Hackfleisch (Rind- oder Hammelfleisch), fein gehackte Zwiebeln, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Alles gründlich vermischen.

1. Knödel füllen und formen:
   • Geben Sie einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Achten Sie darauf, nicht zu viel davon zu füllen, da sich die Knödel sonst nur schwer verschließen lassen.
   • Falten Sie den Teig über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Knödel abzudichten. Sie können die Ränder auch mit einer Gabel eindrücken, um ein dekoratives Finish zu erzielen und einen dichten Verschluss zu gewährleisten.
   • Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
2. Knödel braten:
   • • Erhitzen Sie 400-500 g Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug zum Frittieren sein, etwa 180 °C (350 °F). Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie das Öl testen, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben. Wenn es brutzelt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.
     • Legen Sie vorsichtig einige Knödel in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Braten Sie die Knödel auf jeder Seite 4–5 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Sobald die Knödel frittiert sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
3. Aufschlag:
   • Servieren Sie die gebratenen Fleischknödel heiß mit Ihrer Lieblingsdipsauce, zum Beispiel Sauerrahm, Knoblauchjoghurtsauce oder einem würzigen Tomatendip. Für zusätzlichen Geschmack mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.