Dieses Rezept für einen köstlichen Spargelsalat mit Schinken und Ei ist einfach zuzubereiten und ideal für eine leichte Mahlzeit.

Zutaten:

250 g würziger Kochschinken, in dickeren Scheiben

6 Eier, hartgekocht

500 g weißer Spargel, gekocht und in Stücke geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gehackt

2 EL Essig

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den Spargel und die Eier in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Schinken würfeln und die Zwiebel fein hacken.

Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und alle Zutaten dazugeben.

Alles gut vermengen und den Salat einige Minuten ziehen lassen.

Tipp: Serviere den Salat gekühlt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Ideal für Frühlings- und Sommergerichte!