Zutaten:
220 g Dinkelmehl Typ 1050
2 EL gehackte Kürbiskerne
1 EL fein gehackte Gartenkräuter
Anleitung:
Karotten schälen, Zucchini waschen und fein raspeln. Schalotte fein hacken.
Alles in 1 EL Öl kurz andünsten, Haferflocken untermischen und beiseitestellen.
Mehl, Salz, Koriander und Muskat in einer Schüssel vermengen.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit Honig und Olivenöl zur Mehlmischung geben.
Mit Gemüse gründlich verkneten, Teig 1 Std. zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt.
Kürbiskerne fettfrei anrösten, abkühlen lassen und in den Teig einarbeiten.
Teig zu einem Wulst formen, in 6-8 Stücke schneiden und in gefettete, bemehlte Kastenformen geben.
Nach erneutem Gehen lassen die Oberfläche mit Wasser bepinseln. Eine Tasse heißes Wasser in den Ofen stellen, Teigformen leicht mit Mehl bestäuben und bei 210°C (Umluft 180°C) 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.