Zutaten:

• 2 Auberginen , teilweise geschält und in 0,8-1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • Pflanzenöl , nach Bedarf
  • Olivenöl , nach Bedarf
  • 1 Teelöffel  süßes Paprikapulver (aufgeteilt)
  • Salz , soviel als nötig
  • Schwarzer Pfeffer , nach Geschmack
  • 4-5 Kartoffeln , in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel , gehackt
  • 450 Gramm  Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Mischung)
  • 2 Paprika , fein gehackt
  • 1 Tasse  pürierte Tomaten
  • 1-2 Knoblauchzehen  , gehackt
  • 1 Teelöffel  Zucker
  • Etwas Wasser , je nach Bedarf
  • Petersilie , gehackt, zum Garnieren
  • 100 Gramm  Mozzarella für Pizza, gerieben
• Scharfer Ketchup , nach Bedarf

Anwendung:

Schritt 1: Bereiten Sie die Aubergine vor

1. Die Auberginen teilweise  in Streifen schälen, dabei etwas Schale für die Textur dranlassen und in 0,8–1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen. Mit  Pflanzenöl  und  Olivenöl bestreichen und mit  edelsüßem Paprikapulver ,  Salz und  Pfeffer würzen .

1.  Im vorgeheizten Backofen bei  180 °C (350 °F) 25 Minuten  lang  backen  , bis es weich ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kartoffeln vor

1. Die Kartoffeln in dünne  Scheiben schneiden  und auf ein Backblech legen.
2. Mit  Olivenöl beträufeln  und mit  Salz ,  Pfeffer und  edelsüßem Paprika würzen .

1.  Im vorgeheizten Backofen bei  180 °C (350 °F)  25  Minuten backen  , bis es weich ist.

Schritt 3: Die Fleischsoße zubereiten

1. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas  Pflanzenöl  bei mittlerer Hitze.  Kochen Sie die gehackte Zwiebel  etwa  3–4 Minuten lang , bis sie weich ist .
2. Das  Hackfleisch  in die Pfanne geben, mit einem Löffel zerkleinern und braten, bis es braun ist.
   1. Die  gehackten Paprikaschoten hinzufügen  und weitere  3–4 Minuten kochen  , bis sie weich sind.
   2. Die pürierten Tomaten ,  den gehackten Knoblauch ,  Salz ,  Pfeffer ,  edelsüßen Paprika ,  Zucker und etwas Wasser zur Anpassung der Konsistenz  unterrühren  . Abdecken und 20 Minuten  unter  gelegentlichem Umrühren kochen .
   3. Anschließend die  gehackte Petersilie unterrühren .

Schritt 4: Zusammensetzen und backen

1. Für die Pizza können Sie geriebenen Mozzarella und  für zusätzlichen Geschmack  einen Spritzer  würzigen Ketchup darüber streuen  .
2.  Im Ofen bei  180 °C (350 °F)  20–25  Minuten backen  , bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Serviervorschläge:

• Heiß mit etwas  knusprigem Brot  zum Dip servieren.
  • Kombinieren Sie es mit einem einfachen  grünen Salat  für eine komplette Mahlzeit.
  •  Für einen Farbtupfer mit frischer Petersilie garnieren  .
  • Für einen erfrischenden Kontrast dazu einen  Joghurt-Dip servieren  .
• Genießen Sie es mit einem Glas  Rotwein  zu einem gemütlichen Abendessen.

Kochtipps:

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Der Kalziumschub  aus dem Mozzarella unterstützt die Knochengesundheit.
• Gesunde Fette  aus Olivenöl, förderlich für die Herzgesundheit.

Ernährungsinformationen:

• Glutenfrei  bei Verwendung von glutenfreiem Ketchup.
  • Ohne Nüsse , daher für Menschen mit Nussallergien geeignet.
  • Low-Carb-Variante:  Reduzieren Sie die Kartoffeln oder ersetzen Sie sie durch Zucchinischeiben.
  • Vegetarische Variante:  Ersetzen Sie das Hackfleisch durch pflanzliches Fleisch oder gekochte Linsen.
• Ausgewogene Mahlzeit  mit Proteinen, gesunden Fetten und Kohlenhydraten.

Nährwerte  (pro Portion):

• Kalorien:  350
• Eiweiß:  18g
  • Kohlenhydrate:  25g
  • Fett:  20g
  • Ballaststoffe:  4 g
• Zucker:  6g