ZUTATEN:

1 kleiner Blumenkohl
Salz
40 g Butter oder Margarine
1 Eigelb
4 EL Sahne
Streuwürze
Muskat

ZUBEREITUNG:

Den Blumenkohl gut waschen, putzen und in Röschen teilen.

In gut 1 Liter leicht gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar kochen.

Abtropfen lassen. Brühe auffangen.

Butter oder Margarine erhitzen. Mehl reinrühren.

Mit der Blumenkohlbrühe aufgießen. Dann 7 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen.

Eigelb mit 4 EL Sahne verquirlen. In die Suppe rühren. Mit Streuwürze, Muskat und eventuell noch mit etwa Salz abschmecken.

Blumenkohlröschen reingeben und die Blumenkohlsuppe servieren.

Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!