Zutaten:

400 g Spaghetti

200 ml Sahne

100 g durchwachsener Speck, in Würfel

100 g frisch geriebener Parmesan

½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

3 EL Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

3 Eier

2 EL Öl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Den Speck in Würfel schneiden und bei milder Hitze in einer großen Pfanne mit Öl knusprig auslassen. Die Speckwürfel herausnehmen.

Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, dann 50 g Parmesan und den Schnittlauch unterheben.

Knoblauch im Speckfett kurz anbraten, dann die Sahne dazugeben.

Spaghetti abgießen und in der Pfanne im Speckfett schwenken. Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Sahne-Mischung unterrühren.

Mit Speck und Pfeffer toppen, den restlichen Parmesan separat servieren.

Guten Appetit!