Zutaten:

5 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Orange, Schale und Saft
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Honig
Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
Gehackte Petersilie zum Garnieren
Olivenöl
Butter

Anweisungen:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
In derselben Pfanne ein Stück Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kartoffel, Karotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Orangenschale und -saft vermischen.
Die Senf-Honig-Mischung über das Gemüse in der Pfanne gießen. Umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu bedecken.
Die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne legen und zwischen das Gemüse schieben.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20–25 Minuten backen oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse weich ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 5

Serviervorschläge:
Servieren Sie die Hähnchenschenkel mit Honig-Senf-Soße und geröstetem Gemüse heiß direkt aus dem Ofen.

Dieses Gericht passt wunderbar zu einer Beilage aus lockerem Reis, Quinoa oder sogar einem leichten grünen Salat, der für Frische sorgt.

Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie auch knuspriges Brot dazu reichen, um die köstlichen Säfte aufzusaugen, die in der Pfanne zurückbleiben.

Kochtipps:
Damit die Haut der Hähnchenschenkel besonders knusprig wird, tupfen Sie sie vor dem Würzen und Anbraten trocken.
Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie das Hähnchen und das Gemüse nach dem Backen herausnehmen und den Saft in der Pfanne auf dem Herd mit etwas Mehl oder Maisstärkeaufschlämmung köcheln lassen, bis er eindickt.
Probieren Sie für dieses Rezept verschiedene Senfsorten aus. Ein körniger Senf kann eine schöne Textur verleihen, während ein Dijon-Senf für einen weicheren Geschmack sorgen kann.

Nährwert:
Hähnchenschenkel sind eine großartige Proteinquelle, die für die Muskelreparatur und das Muskelwachstum unerlässlich ist.

Sie liefern auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Eisen und Zink. Das Gemüse liefert Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, und eine Vielzahl von Vitaminen, insbesondere aus den Karotten, die reich an Vitamin A sind und sich positiv auf die Augengesundheit auswirken.

Der Zusatz von Orangensaft verbessert nicht nur den Geschmack, sondern liefert auch eine gute Dosis Vitamin C, das für die Immunfunktion wichtig ist.

Ernährungsinformationen:
Dieses Gericht ist glutenfrei und kann leicht milchfrei zubereitet werden, indem man die Butter durch einen zusätzlichen Schuss Olivenöl ersetzt. Es ist auch für eine Paleo-Diät geeignet, abhängig von den verwendeten Senf- und Honigsorten, deren Einhaltung überprüft werden sollte.