Zutaten:
3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Karotte, geschält und gerieben
1 Paprika, gewürfelt
Frische Petersilie, gehackt
1 Ei
100 ml Milch (3,4 oz)
120 g Mehl (4,2 oz)
150 g Cheddar-Käse, gerieben (5,3 oz)
Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung:
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
Dann abgießen.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben, die Paprika würfeln und die Petersilie hacken.
Gemüse anbraten:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
Karotten und Paprika hinzufügen und alles 5 Minuten weich anbraten.
Mischen:
Gekochte Kartoffeln, das angebratene Gemüse und die gehackte Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Nach und nach das Mehl einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Diese Mischung über das Gemüse gießen und alles gut vermengen.
Backen:
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Gemüsemischung hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (360 °F) für 30-35 Minuten backen.
Käse hinzufügen:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Servieren:
Den Auflauf etwas abkühlen lassen und genießen.
